Tucan
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Mexico Organic Decaf

Tucan

€12,90 €51,60 / kg
inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten
  • Erstklassiger Bio-Geschmack
  • Chemiefrei & Natürlich – 100 % reiner, wasserbasierter Prozess
  • Handgepflückt & Sonnengetrocknet
  • Nachhaltig & umweltfreundlich
  • Wohlfühl-Kaffee – Sanft, säurearm, unwiderstehlich lecker.

Kaffee Barometer

  • Röstgrad

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    • 4
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  • Fruchtigkeit

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  • Stärke

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  • Geschmack

    Schokolade, Nussig, Nougat, Orange

  • Herkunft

    Mexiko

  • Sorte

    Catuaí & Typica

  • Aufbereitung

    fully washed

Geschmacksprofil

Nuss
Schokolade
Nougat
Orange

Kaffee Zubereitung

Brühanleitung - Siebträger

Brühanleitung - Siebträger

Brühanleitung - Espressokocher

Brühanleitung - Espressokocher

Mein Kaffee

Der Kaffee wird sorgfältig per Hand gepflückt und dank ständiger Brix-Messungen des Gesamtzuckers werden nur die reifsten Kirschen von den Bäumen geholt.


Nach der Ernte werden die Kirschen in die Nassmühle gebracht, wo sie in Wasser getaucht werden, um die Schwimmer und minderwertigere Kirschen zu entfernen
Nach dem dreistündigen Einweichen im Wasser werden die Kirschen entpulpt.
Die Kaffee fermentiert anschließend für 18 Stunden und wird danach zum Sonnentrocknen auf Hochbeete verstreut.

Dort bleibt für acht Tage unter der prallen Sonne liegen, wird aber permanent gewendet um eine gleichmäßige Trocknung zu gewähren.Danach erfolgt eine letzte langsame Trocknung in Guardiolas, bis ein Wassergehalt von zwölf Prozent erreicht ist. Um die Restfeuchtigkeit des Kaffees zu stabilisieren, wird er weitere 7 Tage im Schatten getrocknet und dann in Grain ProSäcken für 12 Tage zur ruhen.

Anschließend wird der Kaffee geschält und für das Entkoffeinierungsverfahren vorbereitet.

Farm

El Tucan

Anbauhöhe

1600 m

Produzent

viele Kleinbauern

Region

Chiapas

Das Entkoffeinierungsverfahren

Für Mountain Water Decaf wird klares, reines Wasser aus den Gletschern des höchsten Berges Mexikos, dem Pico de Orizaba, verwendet, der in der Sprache der Eingeborenen Citlatepetl genannt wird. Wie Swiss Water ist es nicht chemisch und beruht auf der Tatsache, dass nur 24-26% des Kaffees in Wasser löslich sind.

Das Verfahren funktioniert durch Einweichen und Eintauchen der grünen Bohnen in dieses Wasser. Auf der Suche nach einem Gleichgewicht beginnen das Koffein und einige lösliche Aromamoleküle in den Kaffeebohnen in die Wasserlösung zu wandern. Das Wasser bewahrt die löslichen Geschmackskomponenten der grünen Bohnen und trägt dazu bei, die ursprünglichen Eigenschaften des Kaffees zu erhalten.

Um das Koffein aus dem Wasser, das diese löslichen Aromabestandteile enthält, zu trennen und zu entfernen, wird das Wasser durch Kohlefilter geleitet. Dadurch wird das Koffein aufgefangen und entfernt, so dass eine Lösung entsteht, die aus dem ursprünglichen Bergwasser und den löslichen Kaffeearomen besteht und nun frei von Koffein ist.

Die Kaffeebohnen werden dann wieder mit diesem Wasser in Kontakt gebracht, wodurch die Bohnen alle Aromamoleküle wieder aufnehmen können. Dieser Vorgang wird so lange wiederholt, bis der Koffeingehalt niedrig ist. Der so gewonnene Rohkaffee ist zu 99,9 % koffeinfrei.

Was unsere Kunden sagen:

„Es ist zwar schon etwas länger her, dass wir dort waren, aber dieser Besuch hat sich tief ins Gedächtnis eingebrannt. Seitdem vergleichen wir jeden Kaffee mit dem, den wir hier getrunken – nein, genossen haben. Solche Aromen und Nuancen kannten wir bis dahin nicht.“

Paul Chad

Was unsere Kunden sagen:

„Einer der besten Kaffees, die ich bisher getrunken habe! "

Rica Huoh

Was unsere Kunden sagen:

„Der beste Kaffee und der beste Service, den man sich vorstellen kann – ob bestellt oder vor Ort. Spätestens beim Kaffeetasting springt die Begeisterung über. Einfach toll!“

Justin Wernecke

Was unsere Kunden sagen:

„Ich empfehle es – der Kaffee ist einfach unglaublich.“

Lukas Z.

Was unsere Kunden sagen:

Richtig guter Kaffee. Noch nie enttäuscht worden. Klare Empfehlung

Cord Lübbert

Was unsere Kunden sagen:

"Ich war mit Freunden zufällig in Tangermünde – das Café und der Kaffee haben sich auf jeden Fall so gelohnt. Seitdem bestelle ich meinen Kaffee hier und freue mich jedes Mal wieder – nicht nur über die blitzartige Lieferung. Die Beratung war ganz auf den Punkt. Spontane Rückfragen werden immer sehr freundlich und schnell beantwortet."

Vera Seibel

Was unsere Kunden sagen:

"Hier bekommt man den besten Kaffee in ganz Europa."

Andre Walkemeyer