Brühanleitung - Espressokocher

Schritt 1: Mahle den Kaffee direkt vor der Zubereitung. Verwende eine mittelfeine Mahlung – etwas gröber als klassisches Espressopulver –, um Bitterstoffe zu reduzieren. Fülle den Trichtereinsatz gleichmäßig bis zum Rand, ohne das Kaffeemehl zu pressen.

Schritt 2: Erhitze mineralarmes Wasser in einem separaten Kessel bis zum Kochen. Heißes Wasser sorgt für eine schnellere Aufheizung im Espressokocher und reduziert das Risiko einer Überextraktion.

Schritt 3: Fülle das heiße Wasser in das Unterteil des Espressokochers – bis knapp unter das Sicherheitsventil. Das Ventil darf nicht im Wasser stehen, da es den Überdruck reguliert.

Schritt 4: Setze den Trichtereinsatz mit dem Kaffee auf das Unterteil und schraube das Oberteil fest auf. Achte darauf, dass die Gummidichtung sauber sitzt und beim Zudrehen nicht verkantet. Nur ein fester, dichter Verschluss gewährleistet eine einwandfreie Funktion.

Schritt 5: Stelle die Kanne auf eine Herdplatte bei niedriger bis mittlerer Hitze. Lasse den Deckel offen, um den Brühvorgang zu beobachten. Der entstehende Dampf erzeugt Druck, der das Wasser durch das Kaffeepulver presst.

Schritt 6: Beobachte den Auslauf: Der Kaffee sollte langsam als feines Rinnsal („Mäuseschwänzchen“) für eine optimale Extraktion herauslaufen. Sobald ein gurgelndes Geräusch hörbar wird, Herdplatte ausschalten da jetzt nur noch Dampf austritt, der den Kaffee bitter macht.

Schritt 7: Beende den Brühvorgang, indem du das Unterteil der Kanne kurz unter kaltes Wasser hältst. So sinkt die Temperatur, der Druck fällt ab, und der Brühvorgang stoppt sofort.