Cold Brew – Hell- bis mittelgerösteter Kaffee
Kaffeemenge: 75 g pro Liter
Wassermenge: 1.150–1.200 ml gefiltertes Wasser
Mahlgrad: mittel-grob (feiner als French Press, gröber als Filter)
Schritt 1: Mahle den Kaffee auf einen mittel-groben bis groben Mahlgrad.
Schritt 2: Gib den frisch gemahlenen Kaffee in den Filterkorb des Cold Brew-Bereiters.
Schritt 3: Füge 1.150–1.200 ml frisches, gefiltertes Wasser hinzu und rühre kräftig um, damit das Kaffeemehl gleichmäßig benetzt wird.
Schritt 4: Decke den Kaffeebereiter ab und stelle ihn an einen dunklen Ort. Bei helleren Röstungen empfiehlt sich das Ziehen bei Raumtemperatur.
Schritt 5: Ziehzeit: 18–20 Stunden. Danach den Filter entfernen und den Cold Brew im Kühlschrank lagern.
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Cold Brew – Dunkel gerösteter Kaffee
Mahlgrad: grob (ähnlich wie French Press)
Schritt 1: Mahle den Kaffee grob, um Überextraktion zu vermeiden.
Schritt 2: Gib den Kaffee in den Filterkorb.
Schritt 3: Füge 1.150–1.200 ml gefiltertes Wasser hinzu und rühre gut um, damit der Kaffee gleichmäßig benetzt wird.
Schritt 4: Stelle den Kaffeebereiter abgedeckt an einen dunklen Ort oder in den Kühlschrank – je nach gewünschtem Geschmacksprofil.
Schritt 5: Ziehzeit: 12–20 Stunden. Danach den Filter entfernen und den Cold Brew gekühlt lagern.
Verwenden Sie für optimalen Kaffeegenuss mineralienarmes, weiches bis mäßig-hartes Wasser.
Bei mäßig-hartem bis hartem Wasser die Hauswassermarken von Supermärkten verwenden.
Wenn Ihr Kaffee zu sauer ist oder wenig Aroma hat, kann das verschiedene Ursachen haben. Verändern Sie Folgendes in kleinen Schritten:
Sollte Ihr Kaffee zu bitter schmecken, verändern Sie folgende Punkte in kleinen Schritten und prüfen Sie das Ergebnis:
