Santa Cruz

Die Fazenda Santa Cruz verarbeitet diesen Kaffee als Pulped Natural, eine Aufbereitung, die in Brasilien seit vielen Jahren für ihre ausgewogene Verbindung aus Süße, Klarheit und Struktur geschätzt wird. Verarbeitet werden dabei verschiedene klassische brasilianische Varietäten wie Arara, Bourbon, Catuaí, Mundo Novo, Acaiá und Icatu, die gemeinsam ein vielschichtiges und zugleich besonders balanciertes Geschmacksbild entstehen lassen.

Geerntet wird ausschließlich zum optimalen Reifezeitpunkt. Die Kirschen werden sorgfältig von Hand gepflückt und direkt zur Aufbereitung gebracht, damit ihre natürliche Frische und aromatische Tiefe erhalten bleiben. Bereits kurz nach der Ernte wird die äußere Fruchtschale entfernt, während ein Teil der Mucilage bewusst auf der Bohne verbleibt.

Genau dieser Schritt verleiht dem Kaffee seine weiche Textur und seine angenehme natürliche Süße. Anschließend trocknen die Bohnen langsam unter der brasilianischen Sonne. Nicht beschleunigt, nicht unter künstlicher Hitze, sondern mit der Geduld und Präzision, die notwendig sind, damit sich jede Bohne gleichmäßig entwickeln kann.

Während der Trocknung wird der Kaffee regelmäßig bewegt und sorgfältig überwacht, um ein sauberes und präzises Ergebnis zu erzielen. Die Verbindung aus reifer Frucht, langsamer Trocknung und kontrollierter Verarbeitung sorgt für ein Profil, das klar, rund und angenehm ausgewogen wirkt.

So entsteht ein Kaffee, der nicht laut wirken muss, um Eindruck zu hinterlassen. Sondern durch Balance, Klarheit und eine angenehme Ruhe in der Tasse überzeugt.